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    蒸馒头的新技术-海韦力馒头泡打粉

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  • TA的每日心情
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    [LV.7]常住居民III

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    楼主
    发表于 2019-6-21 14:06:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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          为了提高馒头发面的效果,不少馒头加工者和面除了使用酵母外,还要添加一些泡打粉。泡打粉可以协同酵母产气,提高发面的质量。传统的泡打粉因含有明矾,很容易造成馒头的铝超标。2014年国.家相关部门颁布了禁.止在发酵面制品中使用含铝膨松剂,所以再使用含铝泡打粉属于违.法.行.为。

          根据蒸馒头的需要,海韦力公司开发生产了无铝馒头泡打粉,馒头泡打粉和酵母搭配使用,可以很容易蒸出又白又大的馒头,而且馒头泡打粉未添加铝,完全符合馒头的相关法.规,是蒸馒头的新技术!

          一、馒头泡打粉的和面配方

          面粉:100公斤
          馒头泡打粉:500克
          酵母:1公斤
          水:40公斤

          二、馒头泡打粉使用量的说明

       海韦力馒头泡打粉是馒头加工的新技术,蒸出的馒头又白又大又亮,能给馒头加工者带来很好的经济效益,海韦力馒头泡打粉在面粉中的添加量为面粉量的0.3-0.5%。比如:馒头房一混合机可混100公斤面粉(一般4袋面粉),使用馒头泡打粉500克。

            三、馒头泡打粉的使用方法

      先把面粉倒入混合机,然后把海韦力馒头泡打粉均匀地撒在面粉上适当混合均匀,然后加入酵母、水和面即可。

            四、使用馒头泡打粉的注意事项

      1、馒头泡打粉注意是在馒头成型前的和面时添加,而不要在制作老面时添加!
      2、馒头泡打粉切忌不要和水混合添加!
      3、馒头泡打粉的使用量是按照全部面粉的重量来计算的,如果采用老面发面,计算馒头泡打粉的用量要包括制作老面的面粉重量。
    4、建议海韦力馒头泡打粉在夏季气温较高时添加量为:0.3%;冬季气温较低时添加量为:0.5%。


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