• 游走休闲马德里,做一个阳光收割机 2019-08-23
  • 小萌们自认为能达到计划经济的要求么?你们那点小心思谁不知道?就是想跟着混! 2019-08-23
  • “会生气的存钱罐”获日本最佳创意玩具奖 2019-08-22
  • 最美季节走醉美线路——新疆伊犁大环线文章中国国家地理网 2019-08-22
  • 市场经济就是一种唯利是图的经济,是一种波动、走极端的经济,新时期的发展方式与结果就是如 此。那么指望市场经济来解决需要与不平衡的矛盾,对症下药了吗? 2019-08-21
  • 《国家人文历史》2018年第10期(总第203期)封面及目录 2019-08-21
  • 【现场】“一部影片+一场报告”激发的爱党爱国情怀! 2019-08-17
  • 端午话诗词,感悟习近平眼中的优秀传统文化 2019-08-16
  • 广州南沙区以物联网创新应用探索消防大数据管理模式 2019-08-13
  • 候选案例:习酒·我的大学 2019-08-12
  • 山西省地勘局211队举办“安全生产月”知识培训--黄河新闻网 2019-08-08
  • 寻找把他吃剩的饭菜找包后,丢给四两吃,这能算道德?[微笑] 2019-08-06
  • 回复@永胜龙须村:你作为一个组织中人,宣传大政方针居然这么没底气? 2019-08-06
  • 何穗翻牌吴亦凡鹿晗 明星健身房宣传片大爆料健身 明星 2019-07-26
  • 解决争端根本办法是建立机制 而不是利用社会舆论取得某种优势(原创首发) 2019-07-26
  • 保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可,十年以上专业团队 ...  半小时前 上传下载附件 (61.91 KB)  保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可,十年以上专业团队 ...  保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可。 十年以上专业团队,擅长医疗,公司,商城等等行业! 商家均可联系,其他宣传合作非业务的勿扰, 电话:13932228338 QQ:63293588 卢经理
    保定社区妈咪宝贝,美容美体都可以让你做美丽女人北京pk10 9.99平台 www.fyrp.net11健康网·中国第一健康门户网站保定最好的网站公司专业承接各类网站制作 联系QQ:252097950保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可,十年以上专业团队 ...  20 分钟前 上传下载附件 (61.91 KB)  保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可,十年以上专业团队 ...  保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可。 十年以上专业团队,擅长医疗,公司,商城等等行业! 商家均可联系,其他宣传合作非业务的勿扰, 电话:13932228338 QQ:63293588 卢经理
    查看: 334|回复: 2
    打印 上一主题 下一主题

    如何用葱花巧辨油温是否过高?

    [复制链接]

    北京pk10 9.99平台 www.fyrp.net 该用户从未签到

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-8-12 15:08:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    禁毒吧-中国禁毒网站戒毒论坛
    如何用葱花巧辨油温是否过高?

    哗一下大勺一颠,轰一声火苗猛窜———厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷,在家里也勤学苦练地效仿。殊不知,炒菜过火并不会增添多少美味,反而会增加致癌物的产生。

    一般普通食用油加热时间越长、温度越高,产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸来,油都“着火”了,温度当然更高,甚至会超过300摄氏度,致癌物苯并芘极易产生。它们附着在菜肴上,严重危害人体健康。除了致癌物,炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。值得提醒的是,油脂加热时间越长,有害产物就越多。

    另外,炒菜全过程中油温都不能太高。有种方法可以帮你判断油温是否合适:扔一小片葱花到锅里,如果葱花周围冒出大量的泡泡,就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了,则说明温度过高。

    在家吃饭,图的就是健康安全,何必要为了华而不实的虚活儿,而损失家人和自己的健康呢?

    炒菜中途加凉水菜变难吃

    烹炒蔬菜时,很多人都做过这件事情,为了避免糊锅,会直接往热气腾腾的菜里加凉水。这种做法并不科学。因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水,建议加少量开水或者高汤,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的菜会相对脆嫩一些。

    胶州湾医院专家建议,在炒菜时最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜,可先焯一下,这样菜都七八分熟了,再炒就不易糊锅了。

    此外,做炖菜,特别是肉类的炖菜时,一开始就要加足水。若是在炖的过程中突然加入冷水,汤水的温度骤然发生变化,会使肉类表面突然收缩,致使肉中的腥膻气味不易挥发,配料不易入味,菜肴的鲜味也会大大减退。

    所以大家以后在炒菜时要想菜的味道更加鲜美,就别加冷水,提前准备一些开水以防不备之需

    以上为青岛胶州湾医院专家的介绍有任何疑问可以咨询QQ:2602895337或登录//www.jzw120.com 专家24小时为您守候。我们有胶州最专业的团队与业的专家亲自为您坐诊。专家咨询热线:0532-87291999

    乘车路线:市内乘1、3、5、6、12、205路到胶州湾医院站下车,往北走50米路东

    医院地址:胶州市广州北路113号(原中医院)

    该用户从未签到

    沙发
     楼主| 发表于 2013-11-5 15:52:32 | 只看该作者
    爱涵社区-内帖-黄金广告位
    在炒菜时最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒发到客户

    该用户从未签到

    板凳
     楼主| 发表于 2013-11-15 10:45:14 | 只看该作者
    在炒菜时最好不要加水,直接把切好
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

    本版积分规则

    保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可,十年以上专业团队 ...  半小时前 上传下载附件 (61.91 KB)  保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可,十年以上专业团队 ...  保定市专业团队各种类型网站设计,网站建设,网络宣传,价格公道,全国市场,各个行业均可。 十年以上专业团队,擅长医疗,公司,商城等等行业! 商家均可联系,其他宣传合作非业务的勿扰, 电话:13932228338 QQ:63293588 卢经理
    返回顶部
  • 游走休闲马德里,做一个阳光收割机 2019-08-23
  • 小萌们自认为能达到计划经济的要求么?你们那点小心思谁不知道?就是想跟着混! 2019-08-23
  • “会生气的存钱罐”获日本最佳创意玩具奖 2019-08-22
  • 最美季节走醉美线路——新疆伊犁大环线文章中国国家地理网 2019-08-22
  • 市场经济就是一种唯利是图的经济,是一种波动、走极端的经济,新时期的发展方式与结果就是如 此。那么指望市场经济来解决需要与不平衡的矛盾,对症下药了吗? 2019-08-21
  • 《国家人文历史》2018年第10期(总第203期)封面及目录 2019-08-21
  • 【现场】“一部影片+一场报告”激发的爱党爱国情怀! 2019-08-17
  • 端午话诗词,感悟习近平眼中的优秀传统文化 2019-08-16
  • 广州南沙区以物联网创新应用探索消防大数据管理模式 2019-08-13
  • 候选案例:习酒·我的大学 2019-08-12
  • 山西省地勘局211队举办“安全生产月”知识培训--黄河新闻网 2019-08-08
  • 寻找把他吃剩的饭菜找包后,丢给四两吃,这能算道德?[微笑] 2019-08-06
  • 回复@永胜龙须村:你作为一个组织中人,宣传大政方针居然这么没底气? 2019-08-06
  • 何穗翻牌吴亦凡鹿晗 明星健身房宣传片大爆料健身 明星 2019-07-26
  • 解决争端根本办法是建立机制 而不是利用社会舆论取得某种优势(原创首发) 2019-07-26
  • 北京赛车pk10连续出双 七星彩走势图表近30 千禧3dp3试机号今天 广东36选711056 福彩欢乐生肖下载软件 30选5中了多少钱 84期六合彩特码 双色球蓝球中了1 斯诺克球杆 北京11选五任5遗漏 广西快乐十分最新开奖 河北11选五开奖号 黑龙江十一选五 时时彩3把赢了200万 快乐三张牌有时时乐