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    揭秘正宗的北京小吃--北京烤鸭

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    发表于 2013-12-27 23:15:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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      北京烤鸭向来是北京特色小吃里面的"名角",深受海内外吃货们的喜爱和追捧。然而餐桌上即食的外焦里嫩到方便真空包装的变身,难免差强人意变了味儿。日前朋友买的全聚德烤鸭也面临这样的困扰:带回家打开包装,一整只鸭子,怕热过之后没有脆感,但生吃又太过油腻,还要自己切片,和餐桌上相差太远了,味蕾顿时没了心情。

      殊不知御食园早就解决了这个问题,只是向来习惯了低调的老字号,一直未揭开其中的奥妙。今天御食园负责人就带大家一探究竟。
      传统的真空包装技术,虽让餐桌上的北京pk10 9.99平台流向了世界各地,但却流失了其本身的几大特色:烤鸭吃的就是焦脆的皮、鲜嫩的肉,可传统的真空包装导致加热以后的烤鸭脆感全无,生食太过油腻,自行切片又太过繁琐,往往令人无从下口。而御食园依托LLG200型完全连续式真空冷冻干燥设备,独立研发出的"C-IFT瞬间保鲜冷冻技术",在烤鸭出炉后4小时内即通过C-IFT技术使其瞬间冻干,并实行完全连续式真空作业。这极好的保持了烤鸭的脆感和水分,同时御食园的烤鸭是切片之后装袋,真正做到了方便即食,把餐桌上的烤鸭打包带回家,又不用担心路途遥远变质的问题。
      这个冬天,谁不想把正宗的北京烤鸭带回家呢?

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